真空預(yù)冷機(jī)是一種用于冷卻蔬菜、水果和鮮花的設(shè)備。它的主要功能是通過減壓和蒸發(fā)的原理，將產(chǎn)品的溫度迅速降低，延長產(chǎn)品的保鮮期。真空預(yù)冷機(jī)將產(chǎn)品置于真空狀態(tài)下，利用蒸發(fā)的原理，將產(chǎn)品表面的熱量迅速帶走，從而達(dá)到快速降溫的效果。這種快速降溫的方式可以有效地減緩產(chǎn)品的新陳代謝速度，延長產(chǎn)品的保鮮期，保持產(chǎn)品的新鮮度和營養(yǎng)價值。

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